bodyslimboy โพสต์เมื่อ 22-4-2012 21:44:45

Chilli Crab ตำรับสิงคโปร์ อร่อยมากกกก



Chilli Crab เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของสิงคโปร์ ใครที่ไปเที่ยวที่สิงคโปร์มักจะต้องสั่ง Chilli Crab มารับประทาน
ผมมีวิธีทำ เครื่องปรุงทุกชนิดสามารถหาได้ในเมืองไทย ผมเคยลองทำดูแล้ว รสชาติไม่ต่างจากที่สิงคโปร์เลย เพราะไปแปลสูตรการทำมาจากคนสิงคโปร์ วันนี้ผมยังไม่ให้สูตรนะครับ แต่ขอนำเสนอภาพหน้าตาของอาหารจานนี้ให้ชมกันก่อน

http://www.wizardrecipes.com/upload/Chilli%20crab.jpg

bodyslimboy โพสต์เมื่อ 22-4-2012 21:52:47

แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย bodyslimboy เมื่อ 22-4-2012 21:57

วีดีโอแสดงขั้นตอนการปรุง Chillt Crab  น่าเสียดายที่ห้องนี้ไม่มีฟังก์ชั่นโพสต์วีดีโอจากยูทูปเหมือนห้อง Movie จึงแปะได้แค่ลิงค์นะครับ

http://www.youtube.com/watch?v=EgoXJQdPyec&feature=player_embedded#!

bodyslimboy โพสต์เมื่อ 23-4-2012 08:40:40

เครื่องปรุง

ปูทะเลสด ๆ ตัวโต ๆ 2 ตัว
พริกแดงสดเม็ดใหญ่  5  เม็ด ตำละเอียด
หอมแดง 6 หัว ตำละเอียด พร้อมกับพริกแดง
ขิงยาวประมาณ 5 ซม. ตำละเอียดพร้อมกับพริกแดง
กระเทียม4 กลีบ ตำละเอียด
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว  2  ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ¾ ช้อนช้า
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำ 4 ช้อนโต๊ะผสมกับแป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ต้นหอม ซอย ตามชอบ
กระทะใบใหญ่

วิธีการปรุง

1.ล้างปูให้สะอาด แกะกระดองออกจากลำตัว ทุบเปลือกให้แตก และตัดออกเป็นชิ้น ประมาณ 4-6 ชิ้น
2.ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำเปล่า แป้งข้าวโพด และซีอิ้วในชามใบใหญ่
3.นำกระทะขึ้นตั้งไฟและใส่น้ำมันพืช เจียวกระเทียมและหัวหอมใหญ่ประมาณ 1-2 นาที แล้วตามด้วยพริกแดง, หอมแดง และขิงที่ตำละเอียดแล้ว ผัดต่อไปอีก 2 นาที ใส่ปูที่หั่น เป็นชิ้น ๆ ลงไปผัดจนกระทั่งเปลือกเป็นสีแดง ใช้เวลาประมาณ 4 นาที
4.ผัดคลุกเคล้าปูให้เข้ากับน้ำซอส แล้วเอาฝาปิดกระทะใช้ความร้อนสูง ปิดไว้ประมาณ 7 นาที จนเปลือกปูเป็นสีแดงสด
5.เปิดฝากระทะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมะนาว ใส่ไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไปผัดให้เข้ากันจนไข่สุก ปิดไฟนำใส่ภาชนะโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

(ที่สิงคโปร์นิยมรับประทานกับขนมปังก้อนกลม ๆ อุ่นร้อนๆ  โดยเอาขนมปังจิ้มน้ำซอส หรือจะดัดแปลงรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ  ก็ได้)

GEN-ZEST โพสต์เมื่อ 28-4-2012 10:39:40

...แวะมาจดสูตรจ๊ะ 555+++

noys โพสต์เมื่อ 17-5-2012 09:31:59

น่าทานมากครับ ขอบคุณมาก ผมชอบทาน Laksa ถ้ามีสูตรขอหน่อยนะครับ

Don โพสต์เมื่อ 21-5-2012 12:27:10

โห....ข้าวสวยร้อนสักจาน กับเมนูนี้ ซี๊ดส์ ....ขอบพระคุณมากครับ

iyu โพสต์เมื่อ 25-5-2012 10:58:13

อยากกิน :'(

khonjaingai โพสต์เมื่อ 5-6-2012 23:36:30

แอบขโมยสูตรนะครับ

bodyslimboy โพสต์เมื่อ 13-6-2012 16:39:06

ต้นฉบับโพสต์โดย noys เมื่อ 17-5-2012 09:31 static/image/common/back.gif
น่าทานมากครับ ขอบคุณมาก ผมชอบทาน Laksa ถ้ามีสูตรขอหน่อ ...

laksa ก็เหมือนขนมจีนน้ำยากระทิของไทยครับ แค่มีเครื่องเคียงต่างกัน ใส่กุ้งลวก ปลาหมึกลวก ใบผักแพรวหั่นฝอย ก็กลายเป้น laksa แล้วครับ

noys โพสต์เมื่อ 15-6-2012 15:12:06

ต้นฉบับโพสต์โดย bodyslimboy เมื่อ 13-6-2012 16:39 static/image/common/back.gif
laksa ก็เหมือนขนมจีนน้ำยากระทิของไทยครับ แค่มีเครื่อ ...

อยากทานแบบให้เหมือนที่ Singapore มี cockles ใส่ด้วย หาทานที่ในเมืองไทยไม่ค่อยเหมือน
หน้า: [1] 2
ดูในรูปแบบกติ: Chilli Crab ตำรับสิงคโปร์ อร่อยมากกกก